Paris
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2013 Octobre
Paris |
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乗り換えのアムステルダム発パリ行きはいつも本当に満々席。欧州内はどの航路もＥＵ内の出張ビジネ スマンでいっぱい。ＫＬＭのショートフライトのミールサーヴィスはサラダのプレートが毎回変わってなかなか楽しい。強い陽射しの中高度をぐんぐん上げる機 体、エスニックなサラダをつまみつつパリももうスグ。 | |||||||||
Paris |
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| 建築家でボザールの教授でいらっしゃるＤ氏のお宅にディナーに伺う。お皿から何からさまざまにマニ アックで、ご自分でも「結構疲れるんだよ」・・・と。大笑いしながらアペリティフを頂く。日本にいらした時もお蕎麦や日本酒の凝ったモノばかりを教えてく れる先生方やご友人達に囲まれていたそうで、このろうけつ染めのテーブルランナーもそのときに作ったモノだとか。今晩はおばあさまの代からの食器を出した からそれに合う「絵画のようなスープ」を。セップのソテーとピラフ、チーズは黒かびのタイプ。チーズにはことのほか（！）マニアックなＤ氏。最近観たオペ ラや展覧会のお話で深夜まで話題は尽きず・・・。 | ||||||||||||||||||||||
Paris |
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| 忙しい朝も必ず頂くようにしている生ジュース。バナナと豆乳、パセリとトマト、イチゴとミルク、組 み合わせを考えるのも楽しく、何よりも朝からヴィタミンをチャージできるのが嬉しい。パリと東京を往復する生活も２０年を越えたけれどあまり疲れていない のは、食生活と睡眠にかなりのこだわりを持っているから・・・というより、食いしん坊で多眠族だから？ | ||||||||||
Paris |
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| 冬になると楽しみなエンダイヴのサラダ。苦味のある葉野菜はナッツやチーズと合わせてヴォリューム のあるサラダ仕立てにすると、ランチにもぴったり。「生の物」をなるべく沢山頂くようにしている私のランチは、こんなご馳走サラダの日も多い。クルトンや 茹でたポテトを添えても。 | ||||||||||
Paris |
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| サンジェルマンに住んでいると、「今、ＭＯＭＩの下のカフェに居るんだけど！」とお電話を頂いて急 にランチをご一緒する事も多い。我が家の延長のような下のカフェのランチは予約でいっぱいなので、急なお客様は我が家しかなく・・・。インドネシア風のピ ラフを急いで仕上げてヤレヤレとランチ。どんな時も美味しいモノが作れるように常備しているのは、ひとえに私が食いしん坊だからにほかならない。 | ||||||||||
Paris |
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| 忙しくなればなるほどアトリエに蟄居している私の唯一の楽しみがお料理。何故か忙しくなるとデザー トまで作りたくなってしまい、こんなときに凝ったデザートを作っている場合でもないなぁ、と思いつつメレンゲを泡立てる。ココアのババロアはコラーゲンと 亜鉛の摂取に良いのだといい訳をしつつ。良質のオイルをたっぷり含んだナッツ各種をトッピング。体調のキープとリセットにはやっぱり自分で作ったモノが良 い気がする・・・。 | ||||||||||
Paris |
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| 機内食でもなるべく体に良さそうなプラをチョイス。久しぶりにヴェジタリアンをオーダーしてみる。 コレが全てにおいて珍しい食材ばかりで少々驚く。見たこともないような木の実や、摩訶不思議な食感のナッツのペーストなど。ヴェジタリアンというより「不 思議な植物のプレート」という感じ・・・。体に良いかどうかももちろん？？ | ||||||||||
Tokyo |
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| 東京に居ると美しくて美味しい出来合いのお惣菜が沢山あって、パリから来ると何でも買いたくなって しまう・・・。パリから持ち帰ったハーブをたっぷり散らし、イタリアから買ってきた瓶詰めのアルティショーなどをも添えればあっという間に素敵なオードブ ルに。疲れているので外食もイヤだし、美味しいワインもあるのでやっぱり家で・・・。でも本当にカンタン！ | ||||||||||
Tokyo |
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| Plats
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今も記念日にはお食事に来る結婚披露宴をした懐かしいＧ会館。何ともレトロな昭和の匂いがする雰囲 気がとても落ち着く。サービスも最近では珍しいほどのフォーマルな感じで本当に心地よい。フレンチのレストランはパリにいらしたシェフのお料理が本当に美 味しくて、パリから帰ったばかりなのに早くも伺ってしまう。お忙しい中にさりげなくシェフがお出まし下さって、そんな粋な感じもとても好き。 | |||||||||
