2016 August

		8月に入るとようやく気分も軽井沢モードに。我が家から歩いて行かれる隠れ家 のようなレストラン、パリのタイユヴァンで修行をなさったシェフが軽 井沢の 食材をアレンジ。お野菜ずくしのオードブルが素晴らしく美味しい。幼馴染みと 久しぶりの軽井沢ランチ、お喋りは尽きない！

		軽井沢に居るとお野菜が素晴らしいのでついいろいろ作りたくなってキッチンで 立って居る時間がとても長い。ピクルスを漬けたり、大ぶりの茄子を たっぷり のお出しで煮て冷やしておくのも美味しい。

		小麦製品をあまり摂らない私はなかなか麺類を頂く事はないけれど、ルチンたっ ぷりのお蕎麦なら大歓迎。中軽井沢まで車を飛ばしお蕎麦を打つ様子を 拝見し ながら揚げたての天ぷら蕎麦を頬ばる。オーナーから母へのお供えに新そばの蕎 麦粉を頂く。パリに持って帰って蕎麦がきにして頂こう、パリで は貴重な「ル チン」！

		母校の同窓会で初めて開催されたホームカミングデー、卒業生の講演会という事 でご一緒させて頂いたＨ氏と嬉しい再会のディナー。お互い年齢や生き 方は 違っても「同じ学び舎で過ごした」経験は何者にも代え難い思い出。思い出から 将来の夢まで、ワインとスモールポーションのフレンチをつまみな がらお喋り は尽きない・・・。幹事さんのＹ氏の細やかなオーガナイズに感謝する。

		夏は国内、外国と東京を離れた旧友達に再会するシーズン。私も軽井沢に居るこ との多い夏、貴重な東京の日々。京都から学会のため帰京しているＡ氏 との再 会はもう何年ぶり？ゆっくりお喋りしたいのでビュッフェなら自分たちのリズム で、と。お互いの近況から最近見た展覧会のお話まで、お腹いっ ぱい！と思っ たのも束の間、楽しい時間はあっという間に過ぎる。生き方のカッコ良さは何よ りも輝くアクセサリー・・・。こんな友人との出会いに感 謝する。

		ロンドンから帰国中の友人のリクエストで、昨年同様ご近所も焼き鳥やさんへ。 空前の和食ブームのヨーロッパ、「ＹＡＫＩＴＯＲＩ」という表記の方 がぴっ たりかも？柚子胡椒や明太子などトッピングのヴァリエーションも豊富。ヨー ロッパでは「ＴＥＲＩＹＡＫＩ」ソースを絡めたＯＮＬＹ　ＯＮＥ しかな い・・・。長芋の炭火焼きなどという通なチョイス、サツマイモでもジャガイモ でもない・・・コレはナント訳すお芋だろう？

		ココのところ凝っている生ハムのお店にお仲人のＳ夫人とご一緒する。お仲人し て頂いて以来２５年もの長いお付き合い、パリでも随分素敵なレストラ ンにご 一緒した。やはり食の好みはお付き合いには欠かせない条件のようで、美味しい お店を見つけるとついお誘いしたくなる。生ハムも素晴らしいけ れど、玉葱の オーブン焼きはトロトロに甘く、ゴルゴンゾーラのリゾット、もっちりしたパス タにシンプルなトマトソースのパスタもとても美味しい。 本当にイタリアに居 るようなリストランテ。

		お盆休みも始まる今週、お目当てのレストランはお盆休みという事も多く、お休 みでなければ満席・・・。ようやく予約の取れたヴェネツィア料理のレ ストラ ン。本当にヴェネツィアに居るような薄暗いインテリアの中まずは冷えたプロ セッコ、建築ジャーナリストのＩ氏と久しぶりにお目にかかる。 ヴェネツィア に行ったら必ず頂くサルディン・サオールにモッツァレラチーズのフリット、小 エビのリゾットも素晴らしい。お話も多岐に渡り、バール でまたプロセッコを 頂くのも何だかヴェネツィア風。

		各国から友人が来たり帰って来たりといつになく人に会う機会が多い夏。イタリ アンが続いたところへヨーロッパから帰国した旧友はやっぱり和食、そ れも 「呑み屋さん」的なリクエスト。我が家の近くにあるこの渋い焼き鳥屋さんはフ ランス人にも人気で、カウンターがフランス人でいっぱい！という ことも。大 根やシラタキ、昆布のおでんにしいたけの素焼き・・・とヘルシーというよりま るでダイエット食品のよう！

		ようやくお盆休みになり再び軽井沢へ、とは行ってもどこかに出かけるわけでも なく、友人の別荘に行ってお喋りしたりお茶を飲んだり・・・そんな日 常が軽 井沢の夏。お盆の最中、街はごった返しているので別荘族は息を潜めて家にある ものを食べる！なにはともあれキッチンで玉葱を炒める私、スー プやソースの ベースに数種類の大きさに切ってそれぞれ炒めておく。友人から採れたてのトマ トとバジル、軽井沢インゲンをたくさん頂きますます自給 自足的に？久しぶり に作ったオニオングラタンスープをふぅふぅ言いながら頂く至福のランチ。延々に同じ食材のバリエーションが続く・・・。

		今年は早めにパリに戻るので夏の軽井沢はいつもより短い。両親の代から親しく させて頂いているＨ先生のお宅にお茶に伺う。美しい美術館のような空 間でお 心こもりのサンドイッチや桃のコンポート、軽井沢に古くからある洋菓子店の ケーキ、と素敵なティータイム。お喋りしながらついたくさん頂い てしまう。 おば様のお作りになったサンドイッチがあまりに美味しくて、本当はもう一つ頂 きたかったけれどさすがにはしたないかな・・・と遠慮して しまって後で後悔 する。サンドイッチというシンプルなメニュウでこんなに美味しいと思ったのは 久しぶり。

		今年は少し早く、まだヴァカンスのパリに戻る。乗り換えのオランダ・スキポー ル空港のラウンジもまだヴァカンスモードでガラガラ。いつもは空腹の ビジネ スマンでごった返していて見えないけれど、山盛りのフルーツにチーズがゴロゴ ロ、サラダもまるでおどんぶりいっぱい・・・と言うなんとも大 味なビュッ フェ。サラダのトッピングも松の実やゴマなど、体に良いモノをチョイスできる のはとても嬉しい。

		夜明け前にリヨン駅に着く。徐々に夜が明けて朝の光が差し込む映画のシーンの ような駅で焼きたてのクロワッサンとエスプレッソ。いつも旅は車か飛 行機な ので、久しぶりに駅で素敵な朝食になる。オペラ座と同じガリエラの内装による レストラン、トラン・ブルーももうすぐ始まる。

Plats index		５区のパンテオンの近く、昔住んで居た懐かしいカルティの緑に包まれた素敵な レストラン。チャリティーのプロジェクトをご一緒しているアートディ レク ターとピアニストの友人からバースデーディナーのご招待。オードブルにチョイ スしたイチジクのロティ、シェーブルチーズを挟んで軽くグリルし てある。フ ノイユ（ういきょう）とオレンジのサラダも爽やか。メインにオーダーしたバル サミコ風味の仔牛のレバーソテー、付け合せのピュレは粗く マッシュしたポテ トにグレープフルーツがトッピングされていてえもいわれぬ美味しさ・・・。久 しぶりに本当に美味しいと思うフレンチ、何よりも長 い友情に感謝・・・。	page top

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