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2019 April
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| お客様の多い我がは主人が作るイタリアンか、私が作るエスニックが定番のおも てなし。今晩はイタリアンという事でバジルやオリーブオイルの香りが キッチ ンいっぱいに広がる。アンティパストはポワロー葱のヴィネグレットソース、プ リモには舞茸のリゾット、セコンドはポークソテー・バジリコ ソース、そして デザートは バースデーケーキ、主人の少し早いバースデーをお祝いして頂く。 | ||||||||||||||||
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| 幼稚園からの幼馴染みとお蕎麦を頂く会？生まれ育った神楽坂のお蕎麦や鰻の老 舗を巡る。老舗と言っても私達には懐かしいお店、定番の合い盛りと塩 味のけ んちん汁。お蕎麦には葱、うどんは生姜を薬味にけんちん汁と共に。赤ちゃんの ようだった私達もすっかり大人に・・・。 | ||||||||||
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| 軽井沢に来ると書き仕事を抱えているので外に出たくないこともあり、３食きち んと作って頂く健康的な生活。生わかめ、もずく、蒟蒻、とろろに鮪、 お豆腐 のお味噌汁とマクロビのお手本のようなランチ。カロリーも低くたんぱく質、ミ ネラルやイソフラボンもたっぷり、美容にも間違いなく良さそ う。 | ||||||||||
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| 血液サラサラ効果の高い玉葱をざっくりスライス、たっぷりのオリーブオイルで 丁寧にソテー。脂身の少ない豚肉を合わせて懐かしい味、ハヤシライス に。生 の玉葱スライス、かぼちゃと人参の温野菜を添えて。短い時間でもほんの少しの 手間で身体に良いランチを用意できることはわかっていても、東 京ではなかな か出来ない・・・。 | ||||||||||
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| パリから古い友人が新婚旅行で東京へ、主人のお誕生日のディナーにお招きす る。パリでもよく我が家のパーティーにいらしていたのでテーブルセッ ティン グも懐かしい雰囲気！と感激して下さる。軽井沢から帰京したばかりで「切った だけ」だけれど、日本の文化的な食材と母から譲り受けた器に助 けられて美し いディナーに。会わなかった数年間を埋めるかのようにお喋りは尽きない。 | ||||||||||||||||
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| 今月は主人のお誕生日と結婚記念日とお祝いが続き、義母から恒例のお赤飯が届 く。ほかほかの炊きたてを御ひつに移して冷めないように布で包ん で・・・。 小豆の香ばしい匂いと御ひつの木の匂いが何とも言えない昔ながらのお赤飯。こ の１年を思い、さまざまに感謝の気持ちで頂く。 | ||||||||||
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| 今晩は主人の作るイタリアンで編集者の御夫妻をお招き、香ばしい香りがキッチ ンに広がる。アンティパストはお野菜のグリルにミントを添えて。プリ モには ココのところ凝っている舞茸のリゾット、メインはポークソテー・トリュッフ ソース。デザートにはトルコのお土産、アーモンドのお菓子を。楽 しいお喋り は尽きずいつものようにあっと言う間に時間が過ぎる。 | ||||||||||||||||
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| 今年の結婚記念日は亡くなった義父の生まれた駒形でどぜう鍋を囲む粋なお祝い に。フランス人がみたら少々驚くような？高橋由一の絵画「鮭」を思わ せる 「どぜう」の姿・・・。たっぷりの牛蒡と葱、割り下を足しつつ煮えたところか ら頂いてゆく。卵でとじた柳川、どぜう裂き鍋、南蛮漬けとどぜう 尽くしの今 晩。粋な江戸のお店らしく皆さんあっという間に召し上がりさっさとお帰りにな る。どっしり腰をおろした外国人にはきっと不思議な光景に 違いない。「なぜ そんなに急いでいるのか？」・・・、江戸の粋を説明するのはなかなか難しい。 | ||||||||||||||||||||||
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| 義母から届くお惣菜をいつも楽しみしている私。外国育ちの母の作る少々個性的 な食事で育ったせいか正統派家庭の味を知ったのは結婚してか ら・・・。丁寧 に作られた和のお惣菜はどれもとても美味しく、そして美しい。胡麻の風味たっ ぷりの白和え、クリーミーな食感はお豆腐とは思えな い。 | ||||||||||
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| ヨーロッパに居ると大豆製品、海草、生のお魚はなかなか頂く機会がない。なめ このお味噌汁、もずく酢、三つ葉のおひたし、〆鯖にお刺身若布・・・ マクロ ビのテキストに出てきそうな模範的メニュウも日本では普通のこと、和食は本当 に素晴らしい。 | ||||||||||
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| フランス人の友人の日本滞在最後の晩、主人のデザインした和食のお店にご一緒 する。大鉢にたっぷり盛られた春野菜の煮物と薄い衣の厚揚げ、お刺身 をオー ドブルにまずは枡酒で乾杯、お酒を頂かない私も枡の木の香りが嬉しい。銀だら のみりん焼きは香ばしい皮と脂の乗った白身が素晴らしく、高橋 由一の絵のよ うなししゃももふわふわの子持ちでとても美味しい。和食、それもお魚に目覚め たのはこのお店のおかげかも知れない・・・。 | ||||||||||||||||||||||
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| ＧＷも始まりようやく軽井沢へ。御退位と新元号、おめでたい祝日のスタートと いうこともあり久しぶりにテーブルに赤いクロスをかける。さまざまな 種類の ハーブをたっぷり混ぜたグリーンサラダに牛肉のグリル。シンプルで確実に美味 しく栄養バランスも理想的なメニュウ、ノンアルコールの私は酸 化防止剤無添 加のグレープジュースをお供に。 | ||||||||||
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| ＧＷの軽井沢は車の渋滞も大変なので殆ど家で頂く。いつもならテラスでランチ も楽しみだけれど今年は寒くてとても無理。バーべキュー用のメニュウ をテー ブルでグリル、お肉の他にサツマイモとエリンギ、玉ねぎやブロッコリースプラ ウト、生野菜と温野菜の両方を頂けるのも嬉しい。大根おろしを 添えて和風に 頂く。 | ||||||||||
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| Plats
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ワインを頂かなくなってからすっかりハーブティーが好きになりでさまざまなフ レーバーを楽しんでいる。友人のギャラリーカフェで頂いた濃厚なチー ズケー キとこっくりとしたカモミールティーの組み合わせが素晴らしくぜひ我が家でも トライしてみたい。 | |||||||||
