2019 July

		久しぶりの香港、医食同源というより「美食同源」？と思うほど香港では美容と 食が直結している。薬草のゼリーやクコの実を煎じたお茶、全ては美肌 のため に・・・。

		朝の遅い香港、時差で更に早起きの私・・・、朝食はいつも夜明け前。たっぷり のフルーツとサラダ、香港ならではの美肌に良さそうなミックスジュー スが定番。

		エスモードの方々をディナーにお招きする今晩、皆さん美容にはさまざまな拘り がおありとのこと。パリコレのバックステージのように有機栽培のお野 菜とフ ルーツを並べ各自自由にトッピングをチョイスするスタイル。トマトのリコピン やスプラウトのアンチエイジング効果、ビューティートークは尽 きない

		昨晩のビューティートークの学び、鶏のむね肉。お肌のハリに最も効果が高いお 肉と聞き早速トライしてみる。デトックス効果の高いアブラナ科のキャ ベツと アンチエイジング効果を期待してドライフルーツを添えて・・・、美しくなるた めにはサンドイッチ一つ作るのもなかなかタイヘン！

		暑い夏に母がよく作っていたヴィシソワーズは冷たいジャガイモのポタージュ。 枝豆を入れると爽やかな薄いグリーンに、風味も一味違ってお気に入り のレシピ。

		モデルさんの間では内臓脂肪を減らすと人気の豚肉、もはや美肌レベルではない 健康志向も素晴らしい。消化を助けるアミラーゼを含む大根と整腸効果 の高い シソのサラダ、暑い夏には身体を冷やすナスのお味噌汁・・・、和食は普通に頂 いても全ての条件をクリアしているような気がする。

		主人がまだ若い頃にデザインした和食のお店、インテリアも変わらず大切に使っ て下さっていることがとても嬉しい。焼き魚をあまり頂いたことがない 私でも 「美味しい！」と感激するほっけと鯖。遅ればせながら少しずつ通に・・・？

		モデルさんの間ではお味噌汁ではなくＭＩＳＯスープ、お豆腐ではなく ＴＯＦＵ、和食は定番のビューティーメニュウに。わかめやお豆腐、干ししいた けなど具沢山のお味噌汁と十数種類のお野菜をミックスしたサラダが最近の定番 ランチ。

		頭も丸ごと頂ける小魚が身体に良いと聞いて早速今晩はししゃもをグリル、大根 おろしと蕪のお味噌汁を添えてすっかり和食党の私。

		軽井沢に居るととにかく夜が早いのでおのずと規則正しい食生活に。Ｌカルニチ ンを多く含む赤身のお肉はモデルさんのお気に入り、カロテンたっぷり のかぼ ちゃのソテーを添えて。生野菜と温野菜のバランスも大切とか・・・。

		ようやく長い梅雨が明け軽井沢のシーズン、教会のオルガニストの友人が帰京前 にランチにお寄りになる。浅間のブルベリージャムとチキンサラダのサ ンド イッチ、採れたてのレタスに友人の畑から届いたトマトを散らして。軽井沢らし い気軽なおもてなし。

Plats index		長いお付き合いの写真家御夫妻と恒例のお食事会、初めての月島クルーズを楽し んだ後は薬膳チャイニーズへ。クコの実やキクラゲ、ベリー類など十数 種類の ドライフルーツが見た目にも美しい中華サラダをはじめ揚げ湯葉、ソフトシェル クラブの炒め物、冷やし坦々麺まで全てが薬善メニュウで暑気払 いにはぴったり。	page top

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